Тофу в соусе чили с чесноком и зелёная фасоль в аэрогриле

Ингредиенты:

• Две упаковки по 400 гр. экстра-твёрдого тофу
• 2 ст. л. оливкового масла
• 450 гр. зелёной фасоли, кончики удалите
• 1/3 ст. слабосолёного соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. мирина
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1–2 ч. л. чесночной пасты чили или самбал-олек (добавляйте по вкусу)
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 пера зелёного лука, тонко нарежьте
• Специальное оборудование: 6-литровый аэрогриль

Приготовление:

1. Слейте воду с тофу, заверните каждый брусочек в несколько слоёв бумажного полотенца и выложите на большую тарелку. Поставьте сверху тяжёлую сковороду (отлично подойдёт чугунная), чтобы отжать лишнюю жидкость из тофу. Дайте постоять 15 минут.
2. Нарежьте каждый брусок тофу на шесть ломтиков толщиной 1 см. Слейте с большой тарелки лишнюю жидкость, вытрите насухо и выложите верните на неё тофу. Налейте 1 ст. л. масла в небольшую миску и с помощью кондитерской кисти смажьте маслом обе стороны ломтиков. Посыпьте ломтики с обеих сторон 1 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца.
3. Разогрейте аэрогриль до 200°С.
4. Выложите ломтики тофу ровным слоем в корзину аэрогриля и жарьте, перевернув один раз в середине жарки, до светло-золотистой хрустящей корочки, примерно 20 минут. Переложите на тарелку.
5. Снова разогрейте аэрогриль до 200°С.
6. Смешайте зелёную фасоль в большой миске с оставшейся 1 ст. л. масла, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством чёрного перца. Обжаривайте фасоль, перемешав один раз, пока она не станет мягкой и не покроется пузырями, примерно 10 минут.
7. Пока фасоль жарится, в небольшой кастрюле смешайте соевый соус, рисовый уксус, мирин, коричневый сахар, чесночную пасту чили, кукурузный крахмал, чеснок и 3 ст. л. воды и перемешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится. Готовьте на умеренно-слабом огне, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет и не станет блестящим, 5–7 минут.
8. Переложите фасоль на большую сервировочную тарелку и выложите сверху ломтики тофу. Сбрызните соусом тофу и фасоль и посыпьте зелёным луком.