Слайдер-сэндвичи с говяжьей грудинкой и соусом ранч

Ингредиенты:

Говяжья грудинка

• 1 ч. л. лукового порошка
• 0,5 ч. л. паприки
• 1/8 ч. л. молотого душистого перца
• 1 говяжья грудинка (брискет) весом 1,3 кг.
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 лавровых листа
• 2 луковицы, нарезанные крупными ломтиками
• 2 моркови, нарезанные крупными ломтиками
• 1 банка (425 гр.) консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 2 ст. колы
• 12 булочек-слайдеров со вкусом брецеля
• Домашний соус ранч
• Маринованные колечки халапеньо

Домашний соус ранч

• 1 ст. греческого йогурта
• 1/4 ст. майонеза
• 1 ст. л. рассола из банки с маринованным халапеньо, по желанию
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 2 ст. л. рубленого свежего укропа
• 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
• 1 ч. л. лукового порошка

Приготовление:

1. Установите решётку в самой нижней части духовки. Разогрейте духовку до 160°С.
2. Смешайте в небольшой миске луковый порошок, паприку, душистый перец, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца. Натрите смесью специй всю поверхность грудинки.
3. Разогрейте большой казан на умеренно-сильном огне. Добавьте масло, а затем грудинку. Обжаривайте со всех сторон до золотисто-коричневой корочки, примерно 7 минут. Выложите лавровый лист, лук и морковь вокруг грудинки. Залейте мясо и овощи помидорами и колой и доведите до кипения. Накройте и тушите, пока мясо не станет очень нежным, около 3 часов.
4. Снимите крышку с кастрюли и дайте мясу и овощам настояться в соке, пока не перестанет идти пар, примерно 30 минут. Нарежьте грудинку против волокон ломтиками толщиной 0,5 см.
5. Подавайте ломтики грудинки на булочках с домашним соусом ранч и маринованным халапеньо.
   
   Домашний ранч:
   Смешайте в небольшой миске йогурт, майонез и рассол, если используете. Добавьте петрушку, укроп, зелёный лук и луковый порошок и перемешайте до получения однородной массы.