Говядина барбекю с зажаренными краями в медленноварке

Ингредиенты:

Говяжья грудинка

• 1,5 ст. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ст. л. свежемолотого чёрного перца
• 2 ч. л. копчёной паприки
• 1 ч. л. кайенского перца
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. гранулированного чеснока
• 1 ч. л. горчичного порошка
• 1 говяжья грудинка весом 2,3 кг., лишний жир срежьте

Соус барбекю

• 1 банка (170 гр.) томатной пасты
• 1/4 ст. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. жидкого дыма
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1/4 ч. л. гранулированного чеснока
• 1/4 ч. л. горчичного порошка
• Для подачи: белый хлеб или булочки

Приготовление:

1. Говяжья грудинка:
   
   Смешайте соль, перец, паприку, кайенский перец, зиру, чеснок и сухую горчицу в небольшой миске. Посыпьте грудинку со всех сторон смесью специй. Положите грудинку в медленноварку и накройте крышкой. Установите максимальный нагрев и готовьте примерно 6 часов.
2. Выложите грудинку из медленноварки на блюдо и дайте остыть настолько, чтобы её можно было брать в руки. Перелейте жидкость из медленноварки в жироотделитель. Удалите жир.
3. Соус барбекю:
   
   Перелейте соки из медленноварки в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Смешайте томатную пасту, коричневый сахар, уксус, соль, жидкий дым, кайенский перец, чеснок и сухую горчицу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренно-слабого. Варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, не менее 20 минут.
4. Нарежьте грудинку ломтиками толщиной 2 см. Удалите все крупные куски жира. Выложите грудинку в форму размером 22×32 см. и полейте мясо соусом.
5. Поджарьте в духовке в режиме гриля до хрустящей зажаренной корочки по краям, примерно 5 минут. Подавайте мясо тёплым с белым хлебом или булочками.