Говяжья грудинка в медленноварке

Ингредиенты:

• 1 говяжья грудинка весом 2 кг., лишний жир срежьте
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 банка (170 гр.) томатной пасты
• 2 ст. овощного бульона
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 3 красные луковицы, разрезанные на четвертинки
• 3 моркови, очищенные и разрезанные на три части
• 6 зубчиков чеснока, измельчённых
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Грудинку с обеих сторон посолите и поперчите. В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Добавьте грудинку (разрежьте её продольно пополам, если она слишком большая) и обжаривайте, пока она не подрумянится с обеих сторон, по 4–6 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку и отложите в сторону.
2. Добавьте в сковороду томатную пасту и готовьте, пока она полностью не прогреется, примерно 2 минуты.
3. Добавьте горчицу и 1 ст. овощного бульона, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки. Аккуратно перелейте жидкость в медленноварку и добавьте лук, морковь и чеснок. Затем добавьте грудинку, уксус, вустерский соус, лавровый лист и оставшийся 1 ст. бульона. Готовьте при слабом нагреве, пока грудинка не станет очень нежной, примерно 8 часов.
4. Выложите грудинку на блюдо и дайте остыть 20 минут. Тем временем процедите жидкость из кастрюли, посолите, поперчите и держите в тепле.
5. Нарежьте грудинку поперёк волокон и подавайте с соусом.