Жареные патиссоны

Ингредиенты:

• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 700 гр. патиссонов
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный
• 0,5 ст. сухого белого вина или воды
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки

Приготовление:

1. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте патиссоны, перемешайте, чтобы покрыть сливочным маслом, накройте и тушите, периодически помешивая, пока патиссоны не начнут размягчаться, примерно 5 минут.
2. Добавьте лук-шалот, 1 ч. л. соли и несколько щепоток чёрного перца. Накройте и готовьте, периодически помешивая, пока лук-шалот не станет мягким и прозрачным, а патиссоны – нежными и не начнут зажариваться по краям, 5–6 минут.
3. Влейте вино и деревянной ложкой соскоблите со дна сковороды прилипшие кусочки. Доведите до кипения и готовьте, пока вино немного не выпарится, примерно 5 минут. Переложите патиссоны с соусом на сервировочное блюдо. Посыпьте петрушкой, посолите и поперчите.