Тушёная говядина в пиве

Ингредиенты:

• 1 говяжья грудинка (1,3 кг.), наименее жирная часть
• 3 ст. л. оливкового масла
• 6 измельчённых зубчиков чеснока
• 1 крупная жёлтая луковица, крупно нарезанная
• 3 моркови среднего размера, нарезанные кусочками по 2,5 см.
• 3 стебля сельдерея, нарезанных кусочками по 2,5 см.
• 4 веточки свежего тимьяна
• 2 веточки свежего розмарина
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1/4 ст. яблочного уксуса
• 3 ст. куриного бульона
• Две бутылки по 0,33 л. коричневого эля

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С и установите решётку в нижней трети духовки. Достаньте грудинку из холодильника и оставьте на столе на 1 час, чтобы она дошла до комнатной температуры.
2. Обсушите грудинку и щедро посолите и поперчите её с обеих сторон. В казане или сотейнике на умеренно-сильном огне нагрейте м. Жарьте грудинку в масле, пока она хорошо не подрумянится, около 4 минут. Аккуратно переверните и жарьте с обратной стороны ещё 4 минуты. Переложите грудинку на тарелку.
3. В казан добавьте чеснок, лук, морковь, сельдерей, тимьян, розмарин и лавровый лист. Обжаривайте до золотистого цвета, примерно 8 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте в течение 2 минут. Добавьте уксус, куриный бульон и пиво и доведите до кипения, соскабливая со дна прилипшие кусочки.
4. Уложите грудинку в кастрюлю между овощами и накройте крышкой. Поставьте в духовку и тушите в течение 3,5 часов или пока мясо не станет мягким при прокалывании вилкой. Дайте остыть 15 минут, затем нарежьте мясо тонкими ломтиками поперёк волокон.
5. Подавайте мясо на блюде вместе с овощами и жидкостью из кастрюли.