Печенье с кусочками белого шоколада, сушёной вишни и макадамии

Ингредиенты:

• 1 и 1/4 ст. овсяных хлопьев
• 2 ст. муки для торта
• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. соды
• 1 и 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 280 гр. размягчённого несолёного сливочного масла
• 1,5 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 1 ст. сахарного песка
• 2 больших яйца
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1,5 ст. сушёной вишни (220 гр.), нарезанной
• 1 ст. рубленых несолёных орехов макадамии
• 1 ст. белого шоколада в гранулах

Приготовление:

1. Измельчите овсяные хлопья в кухонном комбайне до крошки разного размера. Пересыпьте овсяные хлопья в миску среднего размера и смешайте с мукой, содой, разрыхлителем и солью. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы, примерно 5 минут. Вмешайте яйца, по одному за раз, до получения однородной массы. Вмешайте ваниль.
2. Перемешивая на низкой скорости, добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто. Лопаткой вмешайте вишню, орехи и кусочки белого шоколада. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа и до 48 часов.
3. Установите противни в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
4. Наберите шарики теста (примерно по 2 ч. л.) и выложите их на застеленные противни на расстоянии примерно 2,5 см. друг от друга.
5. Выпекайте, пока печенье не станет золотисто-коричневым по краям, а в середине будет бледно-золотистым и мягким, примерно 9 минут. Чтобы печенье пропеклось равномерно, поменяйте противни местами и поверните другой стороной в середине выпекания. Дайте остыть на решётке примерно 10 минут, затем переложите печенье лопаткой на решётку и дайте полностью остыть.