Фаршированные яйца с омаром

Ингредиенты:

• 1 целый омар, примерно 700 гр. (или 2 замороженных хвоста, если не можете найти живого омара)
• 12 яиц, сваренных вкрутую
• 4 ст. л. майонеза
• 2 ч. л. белого винного уксуса
• 0,5 ч. л. молотой горчицы
• 1 ч. л. мелко нарезанного свежего шнитт-лука
• Щепотка сельдерейной соли
• 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
• Половина красной луковицы, нарезанная мелкими кубиками
• Мелко нарезанный свежий укроп для подачи
• Паприка для посыпки

Приготовление:

1. В большой кастрюле вскипятите 8–10 см. воды. Добавьте омара, накройте и варите на пару до полной готовности и пока панцирь не станет ярко-красным, 8–10 минут. Выньте мясо из панциря и нарежьте кубиками по 1 см.
2. Разрежьте яйца пополам и выложите желтки. В миске разомните желтки и добавьте майонез, белый винный уксус, горчицу, шнитт-лук, сельдерейную соль, соль и перец по вкусу, сельдерей и лук репчатый. Смешайте все ингредиенты до кремовой консистенции.
3. Вмешайте большую часть омара, оставив 24 небольших кусочка. Посолите и поперчите начинку по вкусу, а затем выложите её в половинки яичных белков. Украсьте каждое фаршированное яйцо веточкой свежего укропа и небольшим кусочком омара. Посыпать паприкой.