Лосось с зеленью в духовке и сальса из авокадо и помидоров

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать форму и рыбу
• 1/3 ст. мелко нарезанного укропа
• 1/3 ст. мелко нарезанной петрушки
• 3 ст. л. мелко нарезанного свежего шнитт-лука
• 3 ст. л. мелко нарезанного свежего базилика
• 1 кг. филе лосося (центральная часть), без кожи и костей
• 2 больших авокадо
• 340 гр. разноцветных помидоров черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам или на четвертинки, если они крупные
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 небольшой лук-шалот, измельчённый

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите большой противень пергаментной бумагой и слегка смажьте его маслом.
2. Смешайте укроп, петрушку, зелёный лук и базилик в небольшой миске. Отложите 2 ст. л. смеси для сальсы. Выложите рыбу на подготовленный противень, посолите и поперчите со всех сторон. Слегка сбрызните маслом, затем равномерно посыпьте зеленью. Запекайте до готовности, 20–25 минут.
3. Тем временем разрежьте авокадо пополам, очистите от кожуры и нарежьте кусочками по 1 см. Выложите авокадо в большую миску и аккуратно перемешайте с помидорами, лимонным соком, луком-шалотом, 2 ст. л. масла, 0,5 ч. л. соли и оставшейся зеленью. Переложите в сервировочную миску. Подавайте рыбу с сальсой.