Пот-роуст «Поставь и забудь»

Ингредиенты:

• 1 кусок шейно-лопаточной части говядины весом 1 кг.
• 10 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 моркови, нарезанные крупными кусками
• 2 луковицы, нарезанные толстыми ломтиками
• 2 лавровых листа
• 4 ст. сухого белого вина (1 бутылка)
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 700 гр. картофеля, очищенного и нарезанного кусочками по 5 см.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150°С.
2. Кончиком ножа для овощей сделайте по десять надрезов глубиной 2 см. с каждой стороны куска говядины. Вставьте по половинке зубчика чеснока в каждую прорезь. Посолите и поперчите мясо со всех сторон.
3. В казане на среднем огне нагрейте масло. Аккуратно выложите в него мясо и обжаривайте со всех сторон, переворачивая щипцами, пока оно хорошо не подрумянится, примерно 14 минут. Переложите мясо на тарелку.
4. Добавьте в казан морковь, лук и лавровый лист и обжаривайте в течение 2 минут. Добавьте вино и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте, соскабливая со дна деревянной ложкой прилипшие кусочки, пока вино не выпарится наполовину. Верните мясо в кастрюлю, выложив его поверх овощей. Добавьте столько куриного бульона, чтобы мясо было погружено в жидкость на три четверти. Накройте и запекайте в течение 1,5 часов.
5. Переверните мясо и добавьте картофель. Накройте и продолжайте готовить, пока картофель не станет мягким, но не разваренным, а мясо – нежным, ещё 45 минут, в зависимости от толщины куска.
6. Переложите говядину и овощи на блюдо. Посолите мясо ещё раз. Перелейте соус в соусник и подайте к мясу и овощам.