Кукурузный хлеб в стиле текс-мекс

Ингредиенты:

• 3 ст. кукурузной муки
• 2 ст. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. хлопьев красного перца
• 2,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 ст. молока
• 0,5 ст. рапсового масла (канола)
• 1 банка (490 гр.) консервированной сливочной кукурузы
• 1 ст. тёртого острого чеддера
• 1 ст. жёлтого лука, нарезанного мелкими кубиками (примерно 1 маленькая луковица)
• 0,5 ст. зелёного сладкого перца, нарезанного кубиками

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Форму для 12 маффинов сбрызните кулинарным спреем и поставьте в духовку, пока замешиваете тесто.
2. В большой миске смешайте кукурузную муку, разрыхлитель, сахар, хлопья красного перца и соль. Перемешайте. Добавьте молоко, масло и кукурузу и снова перемешайте. Добавьте чеддер, лук и сладкий перец и перемешивайте, равномерно распределяя ингредиенты.
3. Осторожно достаньте горячую форму для маффинов из духовки и выложите в неё тесто. Верните в духовку и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину маффина, не выйдет чистой, примерно 15 минут. Дайте остыть 5 минут. Достаньте из формы и подавайте к столу.