Печенье «Сникердудл» с тыквой

Ингредиенты:

Печенье

• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога
• 3/4 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. винного камня
• 220 гр. несолёного сливочного масла, растопите и немного остудите
• 1 ст. коричневого сахара
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 0,5 ст. тыквенного пюре
• 1 ст. л. ванильной пасты

Топпинг

• 1/4 ст. сахарного песка
• 2 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога

Приготовление:

1. Тесто: Застелите пергаментом 3 противня с бортиками.
   
   В миске среднего размера смешайте муку, соль, специи для тыквенного пирога, соду и винный камень. Отложите.
2. В большой миске взбейте сливочное масло с коричневым сахаром до получения однородной массы. Добавляйте яйца по одному за раз, перемешивая до полного включения. Вмешайте тыквенное пюре и ваниль. Лопаткой соскоблите массу со стенок миски. Добавьте мучную смесь и перемешайте лопаткой (тесто должно быть мягким и липким).
3. Выложите шарики теста по 1,5 ст. л. на подготовленные противни (примерно по 10 штук на каждый противень). Поставьте в холодильник застывать, примерно на 30 минут.
4. Установите решётку в центре духовки и разогрейте духовку до 190°С.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните муку, и выпечка получится сухой.
5. Топпинг: В миске среднего размера смешайте сахарный песок и специи для тыквенного пирога.
   
   Обваляйте шарики теста в топпинге, полностью покрывая. Выложите шарики из теста на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см. друг от друга.
6. Выпекайте по одному противню за раз, пока печенье слегка не вздуется, не станет золотисто-коричневым и не схватится по краям, примерно 12 минут. Дайте остыть 10 минут на противнях, затем переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло. Храните в плотно закрытом контейнере до 3 дней.