Боулы с киноа, стейком и овощами

Ингредиенты:

Киноа

• 1 ст. трёхцветной киноа
• 2 ст. л. рубленой свежей кинзы
• Тёртая цедра 1 лайма

Овощи

• 2 батата, нарезанных кубиками по 2 см.
• 2 перца поблано, очищенных от сеян и нарезанных кубиками по 2 см. (по желанию)
• 1 красный лук, порубленный
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ч. л. порошка чили
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. чесночного порошка

Стейк

• 450 гр. скёрт-стейка или фланк-стейка, разрезанного на 2 части
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Пико-де-гальо, сметана и рубленая кинза, для подачи
• Дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Приготовьте киноа:
   
   Отварите киноа в соответствии с инструкцией на упаковке; разрыхлите вилкой и добавьте кинзу и цедру лайма. Посолите по вкусу.
3. Тем временем приготовьте овощи:
   
   Смешайте батат, поблано и красный лук в большой миске с чесноком, порошком чили, зирой и чесночным порошком; посолите и поперчите по вкусу. Выложите овощи на противень с бортиками. Запекайте до готовности и хрустящих краёв, 20-25 минут.
4. Приготовьте стейк:
   
   Посолите и поперчите стейк. В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло. Добавьте стейк и жарьте, по 3-5 минут с каждой стороны до слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
5. Соберите боулы:
   
   Разложите киноа в 4 неглубокие миски. Сверху выложите овощи, стейк, пико-де-гальо, сбрызните сметаной и посыпьте кинзой. Подавайте с дольками лайма.