Сэндвич «Чизстейк» по-чикагски

Ингредиенты:

• 1 ст. л. + 2 ч. л. растительного масла
• 2 стейка рибай по 220 гр. на косточках, комнатной температуры
• Гранулированный чеснок, по вкусу
• 3/4 ст. рикотты
• 0,5 ст. тёртого белого чеддера (примерно 60 гр.)
• 0,5 ст. тёртого сырам проволоне (примерно 60 гр.)
• 1 средний лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
• 4 свежие булочки для саб-сэндвичей, разрезанные сбоку и раскрытые книжкой
• 1 ст. острой джардиньеры (домашней или покупной), измельчите в кухонном комбайне

Приготовление:

1. В чугунной сковороде на сильном огне нагрейте немного растительного масла, пока оно не станет очень горячим. Посыпьте стейки с обеих сторон гранулированным чесноком, солью и чёрным перцем. Убавьте огонь до умеренно сильного и положите стейки в сковороду, чтобы они не касались друг друга. Жарьте, пока стейки не подрумянятся, примерно 4 минуты.
2. Переверните и жарьте до слабой/средней прожарки, примерно 4 минуты. Отложите в сторону, свободно накройте фольгой и дайте отдохнуть. Смешайте в миске рикотту, чеддер и проволоне и отставьте.
3. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук, посолите и поперчите. Жарьте лук, пока он не станет мягким и золотистым, примерно 10 минут. Отложите в сторону. Тонко нарежьте стейки и отложите в сторону.
4. Разложите лук четырьмя горками. Выложите на каждую горку по четверти сырной смеси, четверти стейка рибай и по открытой булочке. Поджаривайте, пока сыр не расплавится. Поднимите каждую порцию лопаткой, переверните, добавьте сверху джардиньеру и подавайте.