Бургер «Стейкхаус»

Ингредиенты:

Смесь специй «Стейкхаус»

• 2 ч. л. чёрного перца грубого помола
• 1,5 ч. л. сушёного чеснока
• 1,5 ч. л. сушёного лука
• 1,5 ч. л. сушёной петрушки
• 0,5 ч. л. сушёной горчицы
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца

Бургеры

• 350 гр. фарша из говяжьей шеи, грубого помола
• 350 гр. фарша из говяжьей вырезки, грубого помола
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры

Приготовление:

1. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне в течение 20 минут.
2. Смесь специй:
   
   Смешайте в небольшой миске чёрный перец, чеснок, лук, петрушку, сухую горчицу и хлопья красного перца.
3. Аккуратно смешайте два вида фарша в большой миске, стараясь не уплотнять массу. Сформируйте четыре котлеты толщиной 2 см., каждая диаметром 10 см. Щедро посолите и поперчите. Равномерно распределите смесь специй на тарелке. Покройте обе стороны котлет этой смесью.
4. Положите котлеты в горячую сковороду; не придавливайте лопаткой. Жарьте, пока котлеты не подрумянятся с одной стороны, примерно 3,5 минуты, затем переверните и покройте каждую котлету четвертью сливочного масла. Жарьте с другой стороны, пока котлеты не подрумянятся, до слабой прожарки medium-rare, ещё примерно 3,5 минуты.
5. Соберите гамбургеры, дополнив котлеты, любыми начинками и соусами на свой вкус.