Капкейки «Подсолнухи»

Ингредиенты:

Украшение

• 24 ванильных капкейка
• 2 ст. ванильного американского масляного крема
• 1,5 ст. кокосовой травы
• 0,5 ст. жёлтой глазури
• 1/3 ст. шоколадной посыпки

Кокосовая трава

• 2 ст. сладкой кокосовой стружки
• 1–2 ч. л. жидкого зелёного пищевого красителя
• 0,5–1 ч. л. жидкого жёлтого пищевого красителя
• Специальное оборудование: кондитерский мешок; наконечник для листьев Wilton №70

Приготовление:

1. Покройте капкейки масляным кремом. Сделайте углубление в центре капкейка диаметром примерно 2 см. Приклейте кокосовую стружку к внешнему краю капкейков.
2. Лепестки: Выложите жёлтую глазурь в кондитерский мешок с наконечников в форме листа №70.
   
   Держите мешок под углом 45 градусов так, чтобы кончик слегка касался поверхности внутри углубления в капкейке (широкая часть должна быть параллельна поверхности). Сильно сжимая, слегка приподнимите кончик. Ослабьте давление, когда будете тянуть кончик к себе, подтягивая лепесток к точке у края капкейка. Перестав сжимать, отведите кончик в сторону.
3. Украсьте жёлтыми лепестками весь периметр капкейка, отсаживая их слегка внахлёст. Повторите то же самое с оставшимися капкейками.
4. Сложите лист бумаги пополам и насыпьте шоколадную посыпку в центр. Высыпьте посыпку в отверстие в середине цветка. Повторите то же самое с оставшимися капкейками.
5. Кокосовая трава: Разогрейте духовку до 120°С. Застелите противень пергаментной бумагой, а сверху поставьте решётку.
   
   Смешайте кокосовую стружку с зелёным и/или жёлтым пищевым красителем, в зависимости от желаемого цвета. При необходимости сбрызните водой, чтобы сделать цвет мягче. Равномерно распределите на решётке, поставьте в духовку и подсушивайте 10–15 минут. Выход: 2 ст.