Праздничное печенье бискотти

Ингредиенты:

• 2 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 3/4 ст. сахара
• 1/2 ст. (110 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 ч. л. натертой цедры лимона
• 1/4 ч. л. соли
• 2 больших яйца
• 3/4 ст. крупно порубленных фисташек
• 2/3 ст. сушеной клюквы
• 340 г измельченного белого шоколада хорошего качества
• Красный и зеленый кристаллический сахар для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180С. Большой тяжелый противень застелите пергаментной бумагой.
2. Смешайте муку и разрыхлитель в миске среднего размера. С помощью электрического миксера в большой миске взбейте сахар, сливочное масло, цедру лимона и соль. Введите по одному яйца. Добавьте мучную смесь и перемешайте. Введите фисташки и клюкву.
3. Из теста сформируйте полено 33 см в длину и 7-8 см в ширину и выложите на противень. Выпекайте до светло-золотистого цвета около 40 мин. Охладите в течение 30 мин.
4. Положите полено на разделочную доску. С помощью острого ножа с зубчиками разрежьте полено по диагонали на ломтики 1,5-2 см толщиной. Выложите бискотти разрезом вниз на противень. Выпекайте до светло-золотистого цвета около 20 мин. Переложите бискотти на решетку до полного остывания.
5. Поставьте миску на водяную баню, положите в нее шоколад и растопите его при постоянном помешивании. Обмакните бискотти наполовину в растопленный шоколад. Аккуратно стряхните излишки шоколада. Положите бискотти на противень, чтобы шоколад застыл. Посыпьте кристаллическим сахаром. Поставьте в холодильник на 35 мин., чтобы шоколад затвердел.
6. После того, как вы обмакнули бискотти в растопленный шоколад, вы можете, если хотите, обмакнуть их и в измельченные фисташки.
   
   Печенье бискотти можно приготовить заранее. Храните их в герметичном контейнере до 4 дней или заверните в фольгу и заморозьте в полиэтиленовом пакете на срок до 3 недель.