Коул-слоу к свинине

Ингредиенты:

• Половина кочана белокочанной капусты, тонко нашинкуйте на мандолине
• Четверть кочана краснокочанной капусты, тонко нашинкуйте на мандолине
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
• 1/4 ст. яблочного уксуса + дополнительно по вкусу
• 2 ст. л. горчицы
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 2 венгерских восковых перца, удалите семена и перегородки и тонко нарежьте
• Половина красного лука, тонко нарежьте на мандолине
• Специальное оборудование: овощерезка-мандолина

Приготовление:

1. Смешайте всю капусту в большой миске. Добавьте петрушку, уксус, горчицу, сахар, перец, лук, немного соли и чёрного перца и перемешайте. Дайте настояться в течение 30 минут.
2. Слейте лишнюю жидкость из миски. Переложите капусту на кусок марли и слегка отожмите, чтобы удалить больше жидкости. Верните капусту в миску и при необходимости добавьте ещё немного уксуса.