Простой винный соус с чёрным перцем

Ингредиенты:

• 2 ч. л. чёрного перца горошком
• 2 ст. красного вина
• 4 свежие веточки тимьяна
• 1 короткая веточка свежего розмарина
• 1 лук-шалот, мелко порубленный
• 2 ст. л. солёного сливочного масла

Приготовление:

1. Слегка раздавите горошины перца с помощью ступки и пестика (или положите их в пластиковый пакет и разбейте молотком).
2. В кастрюле смешайте перец, красное вино, тимьян, розмарин и лук-шалот. На среднем огне доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите, пока он не выпарится наполовину, 40-45 минут.
3. Процедите соус и верните в сковороду на средний огонь. Добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно не растает. Посолите по вкусу. Подавайте соус тёплым.