Апельсиновый кокито

Ингредиенты:

• 800 гр. кокосового молока
• 800 гр. сгущённого молока с сахаром
• 560 гр. сгущённого молока без сахара
• 240 мл. апельсинового сока
• 0,5 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога + дополнительно для подачи
• 1/4 ч. л. натурального ванильного экстракта
• 4 яичных желтка
• 240 мл. белого рома
• 240 мл. апельсинового ликёра
• Цедра 1 апельсина
• Специальное оборудование: 12 рюмок или маленьких бокалов

Приготовление:

1. В большой кастрюле смешайте кокосовое молоко, сгущённое молоко, сгущенное молоко без сахара, апельсиновый сок, специи для тыквенного пирога, ваниль и яичные желтки. Поставьте на умеренно-слабый огонь. Энергично взбейте, чтобы растворить желтки, и нагревайте, пока масса не станет однородной и пенистой, 5-8 минут. Не прекращайте взбивать! Придётся поразмять руки.
2. Снимите с огня и добавьте ром и апельсиновый ликёр. Охладите смесь на ледяной бане. Или же разлейте кокито в три бутылки объёмом 1 л или кувшин объёмом 4 л и поставьте в холодильник на 2 часа до полного охлаждения.
3. Подавайте кокито в рюмках, посыпав апельсиновой цедрой и специями для тыквенного пирога. Можно подавать в бокалах со льдом.