Запеканка из булочек с беконом, яичницей и сыром

Ингредиенты:

Булочки

• 12 обеденных булочек, скреплённых по бокам (например, гавайские булочки)
• Кулинарный спрей

Начинка

• 10 полоски жареного бекона, нарежьте кусочками
• 1/4 ст. сырный соус с перцем хабанеро для начо (например, Mrs. Renfro's Ghost Pepper Nacho Cheese Sauce)
• 0,5 ст. смеси тёртого чеддера и пеппер-джек
• 12 средних яиц

Топпинг

• 4 ст. л. солёного сливочного масла, растопленного
• 1 ст. л. посыпки для бейгла (смесь кунжута, мака и хлопьев лука)
• 2 ст. л. тёртого пармезана
• Острый соус, для подачи (например, Texas Pete или Tabasco с чипотле)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Булочки:
   
   Выложите булочки на противень, застеленный фольгой с антипригарным покрытием, или в форму для запекания, сбрызнутую кулинарным спреем. С помощью зазубренного ножа вырежьте широкий круг в верхней части каждой булочки, оставив внутри дно толщиной 1 см. Дно должно быть прочным. Пальцами достаньте из отверстий мякиш. Прижмите дно пальцами, чтобы было побольше места для начинки.
3. Начинка:
   
   Равномерно распределите бекон по углублениям в хлебе. В миске среднего размера смешайте сырный соус с тёртым сыром. Распределите сырную массу по отверстиям. Разбейте в каждую полость по яйцу.
4. Топпинг:
   
   Смажьте верхушки булочек сливочным маслом и посыпьте смесью для бейглов и пармезаном. Запекайте, пока яйца не застынут, а булочки не станут золотистыми, 20-25 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем разделите булочки и подавайте, сбрызнув острым соусом.