Ветчина в глазури из коричневого сахара в аэрогриле

Ингредиенты:

• 1 готовая ветчина весом 1–1,3 кг. (четвертина), нарезанная спиралью
• 2/3 ст. коричневого сахара
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. жёлтой горчицы
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. порошка чили
• 1/8 ч. л. молотого душистого перца
• Специальное оборудование: 6-литровый аэрогриль

Приготовление:

1. Достаньте ветчину из холодильника и дайте ей дойти до комнатной температуры примерно 30 минут.
2. Смешайте сахар, уксус, горчицу, вустерский соус, корицу, порошок чили и душистый перец в небольшой миске. Отрежьте два листа плотной фольги длиной по 50 см., наложите их перпендикулярно друг другу и положите ветчину посередине кожей вверх. Посыпьте ветчину сахарной смесью, убедившись, что она полностью покрыта. Накройте ветчину фольгой и запечатайте, чтобы не вытекли соки.
3. Положите ветчину в аэрогриль и готовьте при температуре 160°С в течение 30 минут. Когда откроете фольгу, ветчина должна начать карамелизоваться, а в фольге будет много сока. Тщательно полейте ветчину соком.
4. Продолжайте готовить, не накрывая, пока ломтики не начнут расслаиваться, а поверхность не станет тёмно-коричневой, ещё 20 минут. Снова полейте ветчину соком. Продолжайте готовить, пока ветчина не станет тёмной и блестящей сверху, но всё ещё будет розовой и сочной в центре, а термометр для мяса не покажет 60°С, ещё 10 минут.
5. Переложите ветчину на сервировочное блюдо и перелейте соки в небольшую кастрюльку. Дайте ветчине отдохнуть 10 минут. Варите соки на умеренно-слабом огне, пока они не загустеют и не превратятся в сироп, примерно 10 минут. Полейте ветчину соусом и подавайте тёплой или комнатной температуры.