Черничные маффины с отрубями

Ингредиенты:

• 0,5 ст. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 200 гр. греческого йогурта
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ст. мёда
• 2 очень крупных яйца, слегка взбитых
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2,5 ст. пшеничных отрубей
• 1,5 ст. свежей черники (220 гр.)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте растительным маслом верхнюю часть формы для 12 маффинов и разложите в ячейки бумажные формочки.
2. В миске среднего размера смешайте муку, соль, разрыхлитель, соду и корицу. В большой миске смешайте йогурт, сахар, 0,5 ст. растительного масла, мёд, яйца и ваниль до получения однородной массы. Добавьте мучную смесь, чтобы получилось однородное тесто. Аккуратно вмешайте пшеничные отруби и чернику, равномерно её распределяя.
3. Выложите тесто в формочки для маффинов. Выпекайте в течение 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета, пока тестер, вставленный в маффин, не выйдет чистым. Дайте остыть в течение 5 минут и подавайте тёплыми или комнатной температуры.