Яичница с зелёным перцем и сыром на костре

Ингредиенты:

• 4 средние картофелины Рассет-Бёрбанк
• 4 больших яйца
• Примерно 2 ст. л. жирных сливок
• Острый соус, по желанию
• Четверть красной луковицы, нарезанная кубиками
• Половина зелёного сладкого перца, нарезанная кубиками
• 60 гр. тёртого сыра

Приготовление:

1. Проколите картофель со всех сторон вилкой и запеките в микроволновой печи в течение 12 минут (или запекайте в духовке при температуре 175°С в течение 20 минут). Дайте картофелю немного остыть, чтобы его можно было взять в руки, или используйте термозащитные перчатки.
2. Работая с одной картофелиной за раз, обрежьте кончик (отложите эту часть, это крышечка картофеля), а затем маленькой ложкой выскоблите мякоть, оставив стенку толщиной чуть менее 1 см. (из остатков мякоти можно сварить картофельный суп или пюре).
3. Посолите полость внутри, затем разбейте яйцо в центр каждой картофелины. Добавьте в центр каждой картофелины 0,5 ст. л. сливок, хорошую щепотку соли, щепотку чёрного перца, острый соус, если используете, и четверть лука и перца. Быстро перемешайте начинку (удобнее всего палочками для еды). Сверху насыпьте небольшую горку сыра. Накройте срезанной крышечкой, затем плотно заверните каждый клубень в фольгу.
4. Осторожно положите картофель на угли. Готовьте, периодически переворачивая длинными щипцами или палочкой, в течение 20 минут, затем разверните и проверьте готовность: яйцо должно застыть. Если яйцо всё ещё жидкое, снова заверните картофель и снова положите его на огонь ещё на несколько минут. Дайте немного остыть и наслаждайтесь!