Жареная курица для пикника

Ингредиенты:

Сливочное масло с мёдом и джардиньерой

• 220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1/3 ст. мёда
• 0,5 ст. джардиньеры, хорошо обсушенной и мелко нарезанной (оставьте рассол для курицы)

Курица

• 1/4 ст. рассола из-под джардиньеры
• 1/4 ст. рассола из банки с маринованными огурцами
• 1 курица для жарки, разрезанная на куски (бёдра, грудки, ножки и крылышки)
• 2 ст. простокваши или кефира
• 2 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ст. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. паприки
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ч. л. кайенского перца
• Рапсовое масло (канола), для жарки

Приготовление:

1. Масло с мёдом и джардиньерой:
   
   Положите в миску сливочное масло, мёд и соль по вкусу и перемешайте до получения однородной массы. Вмешайте джардиньеру. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
2. Курица:
   
   Положите куриные бёдра в пакет на зиплоке и залейте рассолом. Уберите в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.
3. Когда курица будет готова к жарке, наполните казан наполовину маслом и разогрейте масло до 175°С.
4. Налейте простоквашу в большую миску, а в другой большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, паприку, соль, перец и кайенский перец. Щипцами брызните немного простокваши в мучную смесь.
5. Вынимайте по 1–2 куска курицы из рассола и опускайте в простоквашу. Затем переложите по одному куску в мучную смесь и переверните, чтобы полностью покрыть курицу. Переложите на тарелку и точно так же покройте панировкой оставшуюся курицу.
6. Опустите курицу по 2–3 куска в разогретое масло, и жарьте, пока она не подрумянится и не станет хрустящей, 12–15 минут. Переложите готовую курицу на решётку на противне, чтобы стёк лишний жир. Подавайте сразу же с маслом с джардиньерой или дайте остыть и на решётке, свободно накрыв плёнкой, поставьте на ночь в холодильник. Берите курицу на пикник и подавайте с размягчённым маслом с джардиньерой.