Зелёный гороховый суп с копчёной рулькой

Ингредиенты:

Суп

• 450 гр. зелёного колотого гороха, переберите и промойте
• 2 копчёные рульки
• 1 большая морковь, крупно порубленная
• 1 стебель сельдерея, крупно порубленный
• 1 большой лук, крупно порубленный
• 10 свежие веточки петрушки
• 4 свежие веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 6 ст. слабосолёного куриного бульона или воды (или их смеси)
• Простой салат, для подачи

Простой салат

• 8-12 больших горстей смеси мелкой салатной зелени (примерно 450 гр.)
• Оливковое масло extra-virgin
• Уксус (бальзамический, винный или яблочный, но не белый дистиллированный)

Приготовление:

1. Смешайте положите горох рульки, морковь, сельдерей и лук в большую кастрюлю для супа или в казан. Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист вместе кухонной нитью. Добавьте в кастрюлю пучок, бульон и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите, пока горох не станет мягким, от 50 минут до 1 часа.
2. Снимите кастрюлю с огня и переложите рульки в миску, чтобы они остыли. Снимите с них мясо, выбросив кости, жир и кожу. Нарежьте мясо кубиками. Выньте пучок трав из супа и выбросьте.
3. Погружным блендером взбейте суп до консистенции пюре (или несколькими порциями в обычном блендере). Доведите суп до кипения вместе с мясом, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте по тёплым тарелкам и подавайте с простым салатом.
4. Простой салат:
   
   Замочите салатную зелень в большой миске с холодной водой примерно на 5 минут. Промойте и положите его в сушилку для зелени, стараясь не помять зелень. Выжмите воду. Если у вас нет сушилки, положите салат на чистое полотенце и аккуратно обсушите. Если зелень выглядит увядшей, вероятно, вы сделали слишком много заправки. Добавьте ещё горсть зелени и снова перемешайте.
5. Положите зелень в большую миску. Сбрызните 3 ст. л. оливкового масла. Сбрызните 1 ст. л. уксуса. Посолите и поперчите по вкусу. Щипцами или двумя вилками перемешайте салат ровно настолько, чтобы вся зелень была слегка заправлена. Переложите на 4 салатные тарелки и сразу же подавайте.