Торт «Спумони» в банке

Ингредиенты:

Торт

• Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть формы
• 1 ст. муки высшего сорта
• 3/4 ст. сахара-песка
• 0,5 ст. какао-порошка
• 3/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ст. простокваши или кефира
• 1/4 ст. растительного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• 6 ст. л. горячего кофе

Глазурь

• 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 220 гр. маскарпоне комнатной температуры
• 3 ст. сахарной пудры
• Щепотка крупнозернистой соли
• Цедра 1 лимона
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. миндального экстракта
• 1/3 ст. жареных фисташек (можно солёных), мелко порубите, оставив несколько крупных кусочков
• несколько капель зелёного гелевого пищевого красителя
• 1/3 ст. мараскиновых вишен, мелко нарежьте, оставив несколько крупных кусочков, + 14 целых вишен
• Взбитые сливки, для украшения
• Разноцветная посыпка
• Специальное оборудование: 14 банок объёмом 120 м.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой противень размером 22×32 см.
2. Торт:
   
   В большой миске смешайте муку, сахарный песок, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. В средней миске смешайте простоквашу, растительное масло, ванильный экстракт и яйцо. Добавьте жидкую смесь к мучной и замесите однородное тесто. Вмешайте кофе.
3. Вылейте тесто в подготовленную форму и распределите ровным слоем; это будет тонкий корж! Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину коржа, не выйдет чистой; начинайте проверять готовность через 18 минут. Дайте коржу полностью остыть в форме.
4. Глазурь:
   
   Смешайте сливочное масло, маскарпоне, сахарную пудру, соль и лимонную цедру в миске и взбейте до получения однородной массы. Добавьте ванильный и миндальный экстракты и взбейте. Разделите глазурь на 2 миски. Смешайте фисташки и зелёный пищевой краситель с одной половиной крема, а нарезанную вишню – с другой половиной.
5. Для сборки раскрошите корж руками и выложите небольшую горсть на дно банки, плотно прижимая, чтобы получился слой толщиной 0,5 см. Намажьте сверху слой глазури (любой вкус) толщиной 1 см., затем добавьте еще слой коржа толщиной 1 см. Сверху нанесите 0,5 см. другой глазури и разровняйте поверхность. Добавьте немного взбитых сливок. Посыпьте разноцветной посыпкой и украсьте вишенкой. Точно так же соберите оставшиеся банки. Подавайте тортики сразу же.
6. Если готовите заранее, соберите банки, но не украшайте сливками, посыпкой и вишней. Поставьте в холодильник, накрыв крышкой. Украсьте тортики непосредственно перед подачей.