Тарталетки с тыквой и песто из капусты кейл

Ингредиенты:

• Половина небольшой тыквы кабоча, очистите и нарежьте кубиками (примерно 2 ст.)
• 3 зубчика чеснока, неочищенных
• 1 ст. л. кокосового масла
• 3 ст. л. пекана
• 2 ст. мелкой капусты кейл (или рубленой обычной кейл)
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 30 замороженных мини-тарталеток из теста фило (разморозьте)
• Тёртый грюйер или конте, для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте тыкву и чеснок с кокосовым маслом на противне с бортиком и посыпьте 1/4 ч. л. соли и чёрного перца. Запекайте, перемешав один раз, пока тыква не станет мягкой и золотисто-коричневой, примерно 15 минут.
2. Песто:
   
   Очистите печёный чеснок. Посыпьте щепоткой соли и разомните плоской стороной поварского ножа, чтобы получилась паста; переложите в кухонный комбайн. Добавьте пекан и измельчите до мелкого помола. Добавьте капусту и 1/4 ч. л. соли и измельчите. Не останавливая кухонный комбайн, постепенно добавьте оливковое масло и взбейте до консистенции пюре. Песто можно приготовить на день вперёд, накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности к использованию.
3. Разложите тарталетки на противне. Добавьте примерно 1 ч. л. песто в каждую тарталетку, затем добавьте 1-2 кусочка печёной тыквы и посыпьте сыром. Запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 5 минут. Подавайте тарталетки тёплыми.