Острый карамельный соус

Ингредиенты:

• 1 ст. жирных сливок
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ст. л. светлого кукурузного сиропа
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. сахара
• 1 ст. л. острого соуса сирача

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой кастрюльке сливочное масло, кукурузный сироп и соль и на среднем огне доведите до кипения.
2. Введите жирные сливки. Как только соус начнёт пузыриться, снимите его с огня и отставьте.
3. Равномерно посыпьте дно большой сковороды сахаром и нагрейте на среднем огне. Готовьте, не мешая, пока сахар не расплавится и не начнёт карамелизоваться, примерно 5 минут. Продолжайте готовить, вращая сковороду (но не мешая), пока карамель не станет тёмно-янтарной, 3-5 минут.
4. Снимите сковороду с огня и быстро влейте в карамель тёплую сливочную смесь сливок, перемешивая до получения однородной массы.
5. Добавьте соус сирача в карамельный соус, а затем перелейте соус в небольшую сервировочную миску, дайте остыть и загустеть.
6. Взбейте и дайте соусу остыть.