Лаймовый торт

Ингредиенты:

Торт

• 220 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого, + дополнительно, чтобы смазать форму
• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 1 и 1/4 ст. простокваши или кефира, хорошо взболтайте
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. сахара-песка
• 3 больших яйца, слегка взбитых
• 1 пакетик (85 гр.) смеси для лаймового желе

Топпинг

• 2 ст. охлаждённых жирных сливок
• 1 ст. л. сахара-песка
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• Зелёный декоративный сахар, для посыпки

Приготовление:

1. Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте 175°С. Смажьте маслом дно и стенки формы размером 22×32 см. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль; отложите в сторону. В мерном стакане с носиком смешайте простоквашу с ванильным экстрактом; отложите в сторону.
2. Взбейте миксером на средней скорости сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут, по мере необходимости соскабливая её со стенок миски. Продолжая взбивать, постепенно добавьте яйца и взбивайте до полного включения. Убавьте скорость миксера до самой низкой и добавьте треть мучной смеси, затем половину молочной смеси, затем половину оставшейся муки и оставшуюся молочную смесь, затем оставшуюся муку. Соскоблите массу со стенок миски и замесите однородное тесто.
3. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой, примерно 30 минут, повернув форму другой стороной в середине выпекания. Дайте остыть в течение 30 минут в форме. Затем большой вилкой проткните отверстия в корже на расстоянии 2 см. дюйма друг от друга
4. В средней миске залейте смесь для желе 1 ст. кипятка и помешивайте до полного растворения, около 2 минут. Добавьте 0,5 ст. холодной воды. Равномерно полейте смесью остывший корж. Поставьте в холодильник на 2 часа. Поставьте большую миску (для взбивания сливок) в холодильник.
5. Достаньте торт из холодильника. Взбейте сливки с сахаром и ванилью в охлаждённой миске. Выложите взбитые сливки на торт и посыпьте декоративным сахаром. Нарежьте ломтиками и подавайте.