Панкейки со шпинатом и хашбраун с солониной

Ингредиенты:

Панкейки

• 1 ст. цельного молока
• 1 большое яйцо
• 1 ст. замороженного нарезанного шпината, разморозьте и выжмите воду (примерно 90-100 гр. зелени без воды)
• 1/3 ст. нарезанного шнитт-лука
• 1 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• Крупнозернистая соли и свежемолотый чёрный перец
• 1 ст. тёртого острого чеддера
• 1-2 ст. л. несолёного сливочного масла

Яичница

• 1 ст. л. оливкового масла
• 4 больших яйца

Топпинги

• 2 ст. готового хашбрауна с солониной
• 2 ст. л. нарезанного шнитт-лука

Приготовление:

1. Панкейки:
   
   Смешайте молоко, яйцо, шпинат, шнитт-лук, муку, разрыхлитель, 0,5 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца в блендере и взбейте на средней скорости, периодически соскабливая массу со стенок чаши, до полного смешивания и ярко-зелёного цвета. Переложите в миску и добавьте сыр.
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте в сковороду около 1/4 ст. сливочного масла и нагревайте, пока не спадет пена. Налейте примерно 1/4 ст. жидкого теста в сковороду, слегка распределяя его. Налейте ещё 1-2 порции теста на равном расстоянии друг от друга. Жарьте, пока поверхность теста не застынет и не начнёт покрываться пузырями, а нижняя сторона не подрумянится и не станет хрустящей по краям, 2-3 минуты.
3. Переверните панкейки лопаткой и жарьте ещё 2 минуты с другой стороны, регулируя огонь, если они слишком сильно зажариваются. Подавайте сразу же или переложите на блюдо и плотно накройте фольгой, чтобы панкейки не остыли. Повторите то же самое с оставшимся тестом, по мере необходимости добавляя больше масла в сковороду, у вас должно получиться 8-10 панкейков.
4. Яичница-глазунья:
   
   Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте оливковое масло. Разбейте яйца в отдельные миски. Добавьте яйца в сковороду. Жарьте, пока внешние края не станут белыми, около 1 минуты, затем накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 4 минуты. Если нужен полутвёрдый желток, готовьте в течение 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Для подач положите по 2 панкейка на каждую тарелку, сверху выложите 0,5 ст. хашбрауна с солониной, яичницу и посыпьте шнитт-луком.