Фахитас из стейка

Ингредиенты:

Стейк

• 1 ч. л. светло-коричневого сахара
• 0,5 ч. л. порошка чили
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• 0,5 ч. л. копчёной паприки
• 1 скёрт-стейк весом 450 гр.
• 3 сладких перца разных цветов, нарезанных толстыми полосками
• 1 большой жёлтый лук, тонко нарезанный
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. л. растительного масла
• 1/4 ст. плотно уложенных свежих листьев кинзы

Подача

• Салат Айсберг, тонко нашинкуйте
• 0,5 ст. сметаны
• 8 небольших кукурузных тортилий

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске сахар, порошок чили, зиру, чесночный порошок, паприку, 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца, чтобы получилась сухая смесь специй для стейка.
2. Выложите стейк на застеленный пергаментом противень. Щедро натрите с обеих сторон смесью специй. Дайте стейку нагреться до комнатной температуры около 30 минут. Тем временем подготовьте овощи.
3. Поставьте сковороду-гриль на средний огонь и нагревайте в течение 5 минут.
4. Положите сладкий перец и лук в большую миску. Сбрызните оливковым маслом. Щедро посолите и поперчите. Выложите овощи на горячую сковороду-гриль. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 8-10 минут. Выложите овощи, приготовленные на гриле, на сервировочное блюдо и накройте фольгой, чтобы они не остыли.
5. Смажьте горячую сковороду-гриль растительным маслом. Положите стейк на сковороду и жарьте в течение 3 минут. Переверните и жарьте ещё 3 минуты. Переложите стейк на разделочную доску и дайте отдохнуть минимум 5 минут.
6. Нарежьте стейк тонкими полосками поперёк волокон. Выложите мясо поверх тёплых овощей и посыпьте листьями кинзы. Подавайте с нашинкованным салатом айсберг, сметаной и тёплыми тортильями.