Печенье шоколадно-мятные завитушки

Ингредиенты:

Тесто для сахарного печенья:

• 3 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 3/4 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 1 ст. размягченного несоленого сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 1 взбитое яйцо
• 1 ст. л. молока
• Сахарная пудра для панировки

Компоненты для темной части печенья:

• 85 г растопленного горького шоколада
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Компоненты для светлой части печенья:

• 1 яичный желток
• 1 ч. л. мятной эссенции
• 1/2 ст. крошки из обычных или мятных леденцов

Приготовление:

1. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Отложите. В большую чашу стационарного миксера положите сливочное масло и сахар и взбивайте, пока смесь не побелеет. Добавьте яйца и молоко и хорошо перемешайте. Переключите миксер на низкую скорость, постепенно введите муку и взбивайте, пока смесь не начнет отставать от краев миски. Разделите тесто на две части, заверните в пергаментную бумагу и положите в холодильник на 2 ч.
2. В одну половину теста добавьте шоколад и ванильный экстракт и хорошо вымешайте руками. В другую половину теста добавьте яичный желток, мятную эссенцию и леденцовую крошку и тоже перемешайте. Заверните обе половины в пищевую пленку и охладите в течение 5 мин. Раскатайте каждое тесто отдельно толщиной примерно 0,6 см. Мятное тесто положите на шоколадное и прижмите по краям. Выложив тесто на пергаментную бумагу или гибкую разделочную доску, скатайте тесто в рулет. Заверните в пергамент и положите в холодильник на 2 ч.
3. Разогрейте духовку до 190С.
4. Выньте тесто из холодильника и разрежьте на кусочки толщиной 1 см. Выложите печенье на смазанный жиром противень, пергамент или силиконовый коврик на расстоянии 2,5 см друг от друга и поставьте в духовку на 12-13 мин., повернув форму в середине приготовления выпечки. Выньте из духовки и оставьте на противне на 2 мин., а затем переложите на решетку до полного остывания. Храните печенье в герметичном контейнере до 1 недели.