Салат «Панцанелла» со стейком

Ингредиенты:

• 4 ст. виноградных помидоров или черри, разрезанных пополам
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 стейка Нью-Йорк по 220 гр. (без кости)
• 8 ломтиков белого хлеба для сэндвичей
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 10 больших свежих листка базилика

Приготовление:

1. Положите помидоры в среднюю миску. Посыпьте помидоры 1 ст. л. соли и перемешайте. Отставьте в сторону на 1 час.
2. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Смажьте решётку гриля растительным маслом. Щедро посолите и поперчите стейки со всех сторон. Положите стейки на гриль и жарьте, перевернув один раз, по 4 минуты с каждой стороны или до достижения желаемой степени прожарки. Отложите в сторону и дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут.
3. Поджарьте хлеб на гриле по 2 минуты больше с каждой стороны, чтобы хлеб получился очень хрустящим. Нарежьте тост на небольшие кусочки и отложите в сторону.
4. Слейте весь сок из-под помидоров в большую миску. Добавьте уксус и горчицу. Непрерывно взбивая, медленно влейте оливковое масло до получения однородной заправки. Добавьте помидоры.
5. Нарежьте стейки на кубики по 2,5 см., выбросив большие куски жира. Добавьте кубики стейка и тосты к помидорам и заправке и порвите 5 листьев базилика в миску. Аккуратно перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты.
6. Выложите салат на сервировочное блюдо и посыпьте оставшимися листьями базилика. Сразу же подавайте.