Салат со стейком, картофелем и руколой

Ингредиенты:

• 1 стрип-стейк весом 450 гр., толщиной 2-2,5 см.
• 3 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. паприки
• 3 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. зернистую горчицу
• 220 гр. мелкого красного картофеля
• 2 ч. л. соевого соуса
• 2 ч. л. вустерского соуса
• 220 гр. мелкой руколы (примерно 12 ст.)
• 2 помидора, нарезанных

Приготовление:

1. Положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см. выше; добавьте щедрую щепотку соли. Доведите до кипения и варите до готовности, примерно 10 минут. Слейте воду, слегка остудите картофель, а затем разрежьте пополам или на четвертинки, если клубни большие.
2. Пока варится картофель, щедро посыпьте стейк с обеих сторон солью и чёрным перцем. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте стейк и жарьте, перевернув один раз, пока он не подрумянится с обеих сторон и не прожарится до желаемой степени, по 4-5 минут с каждой стороны для слабой прожарки. Переложите стейк на разделочную доску, дайте отдохнуть 5 минут. Сковороду не мойте.
3. В той же сковороде доведите до кипения 1/4 ст. воды и паприку, соскабливая со дна прилипшие кусочки, пока жидкость немного не выпарится, примерно 30 секунд. Снимите с огня и добавьте уксус, горчицу, соевый соус, вустерский соус и оставшееся 2 ст. л. оливкового масла.
4. Тонко нарежьте стейк поперёк волокон. Вылейте все скопившиеся соки в сковороду с заправкой. Разложите руколу, помидоры и картофель на 4 большие тарелки или миски. Сверху выложите нарезанный стейк и равномерно полейте заправкой.