Сэндвич со стейком, сырным соусом и луковыми кольцами

Ингредиенты:

Говядина

• 1 стрип-стейк весом 170 гр.
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. соли

Луковые кольца

• Рапсовое масло (канола), для жарки
• 2 больших лука, нарежьте кольцами толщиной 2 см.
• 2 ст. простокваши или кефира
• 2 ст. муки
• 1 ч. л. соли
• Щепотка кайенского перца

Горчично-сырный соус

• 110 гр. сливочного масла
• 0,5 ст. муки
• 1 л. охлаждённого цельного молока
• 350 гр. сыра фонтина, тёртого
• 2 капли соуса «Табаско»
• 1,5 ст. л. дижонской горчицы
• 1,5 ст. л. зернистой горчицы

Подача

• 1 длинная булка с кунжутом
• 220 гр. тонких ломтиков сыра фонтина
• Тонко нарезанные консервированные банановые перцы
• Горсть руколы

Приготовление:

1. Стейк:
   
   Разогрейте сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Посыпьте стейк с обеих сторон чесночным порошком и солью. Положите на сковороду-гриль и жарьте 5-7 минут; переверните и жарьте ещё 3-5 минут до слабой прожарки (medium rare). Переложите стейк на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть. Нарежьте стейк ломтиками наискосок.
2. Луковые кольца:
   
   Прикрепите к кастрюле с толстым дном термометр для фритюра и налейте 5-7 см. растительного масла. Нагрейте масло до 180°С. Тем временем в одну миску налейте простоквашу, а во второй смешайте муку с солью и кайенским перцем. Окуните луковые кольца по нескольку штук в простоквашу, а затем обваляйте в муке; повторите ещё раз. Осторожно опустите кольца в панировке в разогретое масло, стараясь не переполнять кастрюлю. Как только лук подрумянится с одной стороны, переверните и жарьте до золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Посолите по вкусу.
3. Горчично-сырный соус:
   
   Растопите сливочное масло в средней кастрюле. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась ру. Непрерывно помешивая, постепенно добавьте холодное молоко, пока оно полностью не смешается, и соус не начнёт густеть. Добавьте фонтину, «Табаско», дижонскую горчицу и зернистую горчицу. Посолите по вкусу и снимите с огня.
4. Сэндвич:
   
   Намажьте сырным соусом каждый срез хлеба, сверху выложите нарезанную фонтину, банановый перец, стейк и руколу. Подавайте с луковыми кольцами.