Буррито со стейком и фасолью

Ингредиенты:

• 1 скёрт-стейк весом 900 гр.
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 сладких красных перца, тонко нарезанных
• 1 средний лук, тонко нарезанный
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 банка (800 гр.) консервированной пережаренной фасоли
• 12 тортилий для буррито
• 3/4 ст. тёртого чеддера + дополнительно для посыпки
• 1 банка (280 гр.) красного соуса энчилада
• 1 банка (280 гр.) зелёного соуса энчилада
• Для подачи: сметана, пико-де-гальо и свежие листья кинзы

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Посолите и поперчите стейк. Жарьте стейк на гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны. Дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте ломтиками поперёк волокон.
3. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте сладкий перец, лук, немного соли и чёрного перца, затем – зиру, орегано, порошок чили и чесночный порошок. Перемешайте и обжаривайте, пока лук и перец не станут мягкими, примерно 5 минут.
4. Намажьте небольшое количество жареной фасоли на каждую тортилью. Добавьте ломтики жареного стейка, немного лука и перца, затем посыпьте сыром. Сложите боковые стороны каждой тортильи и сверните рулетом. Выложите буррито на сковороду. Полейте красным и зелёным соусами энчилада и посыпьте небольшим количеством тёртого сыра.
5. Запекайте, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться, примерно 20 минут. Подавайте сразу же с ложкой сметаны, небольшим количеством пико-де-гальо и свежей кинзой.