Шашлыки из стейка и овощей со сметанным дип-соусом

Ингредиенты:

• 2 стейка рибай без костей весом по 220 гр., нарежьте кубиками по 2,5 см.
• 450 гр. брюссельской капусты, обрежьте концы
• 280 гр. коричневых шампиньонов
• 1 красный лук, нарезанный кубиками по 2,5 см.
• 1 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1,5 ч. л. копчёной паприки
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• 0,5 ч. л. чесночной соли
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. лимонного перца
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 3/4 ст. сметаны
• 1/4 ст. майонеза
• Сок 1 лимона
• 2 ст. л. измельчённой свежей петрушки
• 2 ст. л. измельчённой свежей мяты

Приготовление:

1. Замочите 12 деревянных шампуров в воде минимум на 30 минут. Насадите говядину, брюссельскую капусту, грибы и лук на 12 шампуров, чередуя мясо и овощи. Выложите в большую форму для запекания.
2. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.
3. Смешайте в мерном стакане оливковое масло, копчёную паприку, орегано, чесночную соль, кориандр, лимонный перец и красный перец. Отлейте 1/4 ст. смеси, а остальным полейте шампуры.
4. Налейте отложенный маринад в миску и смешайте со сметаной, майонезом и лимонным соком. Хорошо перемешайте, затем добавьте петрушку и мяту. Отложите в сторону до готовности к подаче.
5. Осторожно положите шашлыки на гриль и смажьте маринадом. Накройте крышкой и готовьте с одной стороны 3-4 минуты, затем снова смажьте оставшимся маринадом и переверните. Жарьте мясо и овощи до желаемой степени готовности, ещё 3-4 минуты. Переложите на блюдо и дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте со сливочным соусом.