Стейк с пикантным сливочным маслом и печёным цуккини

Ингредиенты:

• 1 большой сладкий лук, нарезанный дольками шириной 1 см.
• 2 цуккини (примерно 700 гр.), нарезанных наискосок полукруглыми кусочками толщиной 1 см.
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1 перец чипотле в соусе адобо, измельчённый, + 1 ч. л. соуса из банки
• 3 тонких говяжьих стейка (примерно 700 гр.; толщиной 1-2 см.)
• 1,5 ч. л. приправы адобо
• 30 гр. сыра кесо-бланко, раскрошенного (примерно 1/4 ст.)
• Свежая кинза, для посыпки
• Дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С. На противне с бортиками смешайте лук и цуккини с 1 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите. Запекайте, пока овощи не станут мягкими и не зажарятся, 15-18 минут.
2. Тем временем смешайте в небольшой миске сливочное масло, чипотле и соус адобо до получения однородной массы; отложите в сторону.
3. Посыпьте стейки с обеих сторон приправой адобо. В большой сковороде с толстым дном на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте стейки и жарьте, пока они не подрумянятся, примерно по 4 минуты с каждой стороны для слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 3 минуты.
4. Разложите лук и кабачки по тарелкам. Посыпьте сыром и кинзой. Нарежьте стейк ломтиками и выложите на тарелки. Выложите сверху сливочное масло с чипотле и подавайте с дольками лайма.