Бисквитный шоколадный пудинг

Ингредиенты:

• 1/3 ст. + 1 ст. л. сахара
• 2 яйца, отделите белки от желтков
• 1/4 ст. какао-порошка без сахара
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ст. цельного молока
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. коричневого сахара
• Апельсиновая цедра, для украшения
• Специальное оборудование: 4 рамекина объёмом 120-180 мл.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С, сбрызните внутреннюю поверхность формочек кулинарным спреем. Распределите 1 ст. л. сахара по 4 формочкам, чтобы покрыть внутреннюю поверхность.
2. В средней миске взбейте ручным миксером яичные желтки с оставшейся 1/3 ст. сахара, пока желтки не станут бледно-жёлтыми и сахар не растворится. В небольшой миске смешайте какао, муку и соль. В другой небольшой миске смешайте ванильный экстракт с молоком. Добавьте половину мучной смеси к яйцам, затем половину молочной смеси, перемешайте до полного включения, а затем добавьте оставшуюся мучную смесь и молоко.
3. В небольшой чистой миске чистыми венчиками взбейте яичные белки до загустения. Силиконовой лопаткой аккуратно вмешайте взбитые белки в шоколадную смесь до полного включения. Будьте осторожны, чтобы белки не сдулись. Распределите тесто по подготовленным рамекинам.
4. Поставьте рамекины в форму для запекания и осторожно налейте в форму горячую воду, чтобы она доходила до середины высоты рамекинов. Выпекайте, пока пудинги не поднимутся и не станут упругими при лёгком нажатии, 15-17 минут. Тем временем в небольшой миске смешайте сметану с коричневым сахаром и отложите в сторону.
5. Когда пудинги будут готовы, выньте их из воды и подавайте тёплыми с ложкой подслащенной сметаны, украсив апельсиновой цедрой.