Хрустящая цветная капуста в липкой глазури

Ингредиенты:

Цветная капуста

• Оливковое масло, чтобы смазать противни
• 1 ст. муки
• 1/4 ст. кукурузного крахмала 
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. сахара-песка
• 1 ч. л. молотого имбиря
• Щепотка хлопьев морской соли
• 1 ст. охлаждённой газированной воды
• 1 средний кочан цветной капусты, нарежьте на соцветия размером на один укус (примерно 450 гр.) 
• 2 ст. л. мелко порубленной свежей кинзы
• 2 пера зелёного лука, тонко нарежьте 

Соус

• 3 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. кетчупа 
• 2 ст. л. тамари или соевого соуса
• 2 ст. л. яблочного уксуса (рисовый или винный тоже подойдёт) 
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 1 ст. л. соуса сирача (или по вкусу) 
• 2 средних зубчика чеснока, мелко порубленных

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С. Обильно смажьте оливковым маслом 2 застеленных пергаментом противня.
2. В миске среднего размера смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, чеснок, имбирь и соль. Сделайте углубление посередине и добавьте газированную воду, перемешивая вилкой, чтобы получилось однородное тесто.
3. Положите соцветия цветной капусты в кляр и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. Выложите соцветия на противни на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они хорошо зажарились в духовке (если кусочки будут слишком близко, они начнут пропариваться). Запекайте, перевернув один раз, до хрустящей золотисто-коричневой корочки, примерно 10 минут.
4. Тем временем приготовьте соус:
   
   Поместите в небольшую кастрюлю коричневый сахар, кетчуп, тамари, уксус, кунжутное масло, шрирачу и чеснок. Хорошо перемешайте деревянной ложкой и доведите до слабого кипения. Варите соус, часто помешивая, пока он не станет блестящим и густым, примерно 10 минут.
5. Выньте цветную капусту из духовки и переложите в миску. Полейте кисло-сладким соусом, добавьте большую часть кинзы и зелёного лука, оставив немного для подачи, и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек.
6. Переложите цветную капусту на сервировочное блюдо и посыпьте оставшейся кинзой и зелёным луком.