Лимонное печенье с рикоттой и лимонной глазурью

Ингредиенты:

Печенье:

• 2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли
• 110 г размягченного несоленого сливочного масла
• 2 ст. сахара
• 2 яйца
• 425 г сыра рикотта из цельного молока
• 3 ст. л. лимонного сока
• Цедра 1 лимона

Глазурь:

• 1,5 ст. сахарной пудры
• 3 ст. л. лимонного сока
• Цедра одного лимона

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190С.
2. Печенье:
   
   В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
3. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. С помощью электрического миксера взбивайте масло и сахар около 3 мин., пока смесь не побелеет и не станет воздушной. Продолжая взбивать, вбейте по одному яйца. Добавьте рикотту, лимонный сок и цедру лимона. Хорошо перемешайте. Введите сухие ингредиенты.
4. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Выложите тесто (по 2 ст. л. на каждое печенье) на противень. Выпекайте 15 мин. до светло-золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 20 мин.
5. Глазурь:
   
   В маленькой миске смешайте сахарную пудру, лимонный сок и цедру лимона до однородности. Выкладывайте примерно по 1/2 ч. л. на каждое печенье и аккуратно распределяйте обратной стороной ложки. Дайте глазури застыть в течение 2 ч. Уложите печенье в красивую коробку.