Липкие свиные рёбрышки

Ингредиенты:

• 1/4 ст. светло-коричневого сахара
• 2 ст. л. сахара-песка
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. лукового порошка
• 1 ч. л. паприки
• 1 пласт свиных рёбер, снятых с корейки (1,3 кг.)
• 2 ст. соуса барбекю по-техасски «Uncle Ben's»

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150°С.
2. Тем временем смешайте в небольшой миске коричневый сахар, сахарный песок, порошок чили, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, 2 ч. л. соли и добавьте примерно 30 оборотов мельницы чёрного перца.
3. Положите рёбрышки на кусок фольги, достаточно большой, чтобы его можно было сложить и запечатать, затем положите на противень. Посыпьте смесью специй всю мясистую поверхность рёбер. Плотно заверните в фольгу, чтобы во время запекания не вытекал сок. Запекайте, пока мясо не станет мягким и его можно будет легко отделить от костей вилкой, около 2 часов.
4. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте соус барбекю. Выньте рёбрышки из духовки и разверните фольгу. Переложите рёбра на тарелку, вылейте все скопившиеся соки в соус барбекю и перемешайте. Продолжайте варить соус на медленном огне, пока он не загустеет, примерно 7 минут.
5. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.
6. Разрежьте рёбра на отдельные косточки. Смажьте соусом барбекю. Положите рёбрышки на гриль и жарьте, пока не появятся отметины от решётки гриля, по несколько минут с каждой стороны. Смажьте соусом барбекю и снимите с огня. Подавайте с оставшимся соусом барбекю.