Куриные крылышки в липком кунжутном соусе и соусе барбекю и острый соус ранч

Ингредиенты:

Крылья

• 1,5 кг. куриных крылышек, разрезанных пополам по суставу (кончики выбросьте)

Соус барбекю с бурбоном

• 3/4 ст. кетчупа
• 1/4 ст. бурбона
• 1/4 ст. коричневого сахара
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 0,5 ч. л. копчёной паприки
• 1/4 ч. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла

Липкий соус с кунжутом

• 1/3 ст. соуса хойсин
• 3 ст. л. мёда
• 1 ст. л. кунжута
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1,5 ч. л. азиатского кунжутного масла
• 1 ч. л. соуса сирача, или по вкусу

Острый ранч

• 0,5 ст. майонеза
• 0,5 ст. сметаны
• 2 ст. л. соуса сирача
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. мелко порубленного шнитт-лука

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 220°С. Поставьте на 2 больших противня решётки.
2. Крылышки:
   
   Посыпьте крылья небольшим количеством соли, затем разложите их на решётках на подготовленных противнях в один слой. Запекайте крылышки, поменяв противни местами в середине запекания, до золотисто-коричневой очень хрустящей корочки, 45-55 минут.
3. Соус барбекю с бурбоном:
   
   Тем временем смешайте в небольшой кастрюле кетчуп, бурбон, коричневый сахар, уксус, вустерский соус, горчицу, паприку и чесночный порошок. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варите, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет, примерно 10 минут. Снимите с огня и добавьте сливочное масло; переложите в большую миску.
4. Липкий соус с кунжутом:
   
   Смешайте в большой миске хойсин, мёд, семена кунжута, сливочное масло, кунжутное масло и соус сирача.
5. Острый ранч:
   
   Смешайте в небольшой миске майонез, сметану, сирача и чесночный порошок, добавьте шнитт-лук.
6. Закончите с крылышками:
   
   Добавьте половину крылышек в миску с соусом барбекю и половину в миску с кунжутным соусом; перемешайте, чтобы покрыть. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте с острым соусом ранч для макания.