Бискотти с миндалем и сушеной вишней

Ингредиенты:

• 110 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. сахара
• 2 яйца, плюс 1 яичный белок
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• Цедра 1 лимона
• 1/2 ст. обжаренного целого миндаля без шелухи
• 3/4 ст. сушеной вишни
• 2 ст. л. сахара «турбинадо»
• Шоколадная глазурь по желанию, рецепт см. ниже
• 48 мини крендельков, по желанию
• Красная и зеленая посыпка или леденцовая крошка, по желанию

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150°C.
2. В миске взбейте сливочное масло и сахар, пока смесь не побелеет и не станет воздушной, около 3 мин. Периодически собирайте тесто с краев миски. Вбейте по одному яйца. Добавьте ванильный экстракт.
3. Аккуратно подмешайте муку, разрыхлитель, соль и лимонную цедру. Как только ингредиенты перемешались, всыпьте миндаль и сушеную вишню.
4. Разделите тесто пополам и скатайте в два полена. Если тесто липкое, припылите его мукой. Длина полена должна быть равна длине формы. Взбейте белок с небольшим количеством воды. С помощью кисточки смажьте тесто яичным белком и посыпьте сахаром «турбинадо». Переложите на противень на расстоянии не менее 7-8 см. друг от друга. Выпекайте в духовке в течение 30 мин.
5. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 мин. Положите каждое полено на разделочную доску и нарежьте под углом на кусочки толщиной 2 см. Положите бискотти на противень и поставьте в духовку еще на 10 мин. Полностью охладите печенье на решетке.
6. Шоколадная глазурь:
   
   2 ст. измельченного плиточного темного шоколада
   
   Налейте в сотейник воды на 2,5 см. и доведите до кипения. В большую металлическую миску или миску из термостойкого стекла положите шоколад и поставьте в сотейник с кипящей водой. Внимательно следите, чтобы миска с шоколадом не касалась поверхности кипящей воды. Перемешивайте шоколад, пока он почти полностью не растает. Уберите миску из сотейника и продолжайте помешивать, пока шоколад полностью не растает. Этот процесс должен занять не более 5-10 мин.
7. Застелите противень пергаментной бумагой. Обмакните каждое печенье или кренделек в шоколад наполовину, а затем в сахарную посыпку или леденцовую крошку. Положите каждый кусочек на застеленный противень, чтобы шоколад застыл. Храните печенье в холодном месте в герметичном контейнере. Постарайтесь не съесть все сразу.
   
   Кулинарный совет: Если вы готовите бискотти к празднику, попробуйте покрыть их белым шоколадом.