Мак-н-чиз «Три сыра»

Ингредиенты:

• 450 гр. пасты пенне (перья)
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ч. л. свежего тимьяна
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 450 гр. тонко нарезанных шампиньонов
• 1/4 ст. муки
• 2 ст. цельного молока
• 0,5 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. тёртого сыра фонтина
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• 6 ломтиков сыра Таледжо

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Подсолите. Добавьте макароны и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду.
2. В большой сковороде растопите сливочное масло, добавьте тимьян и чеснок и обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте грибы и жарьте, пока они не выпустят воду и не начнут зажариваться, примерно 7 минут. Щедро посолите и посыпьте свежемолотым чёрным перцем. Добавьте муку и готовьте 2-3 минуты.
3. Вмешайте молоко, сливки и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до слабого кипения. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрыть обратную сторону ложки. Добавьте фонтину и пармезан и мешайте, пока они не растают. Добавьте макароны и перемешайте, чтобы покрыть.
4. Подавайте в тарелках, положив сверху по ломтику Таледжо.