Эмпанадас «Клубника со сливками»

Ингредиенты:

Начинка

• 220 гр. клубники, очищенной и нарезанной кубиками
• 2 ст. л. + 1 ч. л. сахара-песка
• 450 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
• 1 ст. л. тёртого свежего имбиря
• 18 кружков тесто для эмпанадас диаметром 8 см.
• Сахарная пудра, для посыпки
• Тесто для эмпанадас

4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом

• 1,5 ч. л. соли
• 0,5 ст. кондитерского жира
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Смешайте нарезанную кубиками клубнику с 2 ст. л. сахарного песка и отставьте в сторону на 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте сливочный сыр, тёртый имбирь и оставшийся сахарный песок в миске. Хорошо взбейте.
3. Положите на стол круг теста, выложите в центр ложку сливочного сыра (горкой 2,5 см.). Добавьте 3-4 кубика клубники. Заверните начинку в тесто, запечатав пальцами или вилкой, и повторите то самое с оставшимся тестом и начинкой.
4. Выпекайте, пока пирожки не подрумянятся, примерно 10 минут. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.

5. Тесто для эмпанадас

   
   Выход: около 24 кружков
   
   Смешайте в миске муку и соль. Смешайте жир с мучной смесью металлической ложкой или руками до получения однородной массы.
   
   Смешайте яйцо с 2/3 ст. воды комнатной температуры. Добавьте 0,5 ст. яичной смеси в муку и мешайте до тех пор, пока тесто не начнёт собираться в ком. Продолжайте замешивать тесто, добавляя больше яичной смеси по мере необходимости (вам может понадобиться немного больше воды). Тесто должно получиться однородным. Накройте тесто полиэтиленовой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, но желательно на ночь.
   
   Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, раскатайте до желаемой толщины и нарежьте с помощью круглой вырубкой диаметром 8 см.