Французские тосты с начинкой «Клубника со сливками»
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Начинка
- 170 гр. сливочного крем-сыра, размягчённого
- 2 ст. л. клубничного джема
- 4 ломтика халы на апельсиновом соке толщиной 2,5 см.
- 2 больших яйца
- 0,5 ст. молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,5 ч. л. миндального экстракта
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла
- Сгущённое молоко с сахаром, для подачи
- Свежая нарезанная клубника, для подачи
Хала на апельсиновом соке
- 6 ст. (780 гр.) муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
- 1/4 ст. (50 гр.) сахара
- 2 и 1/4 ч. л. (1 пакетик) быстродействующих дрожжей
- Цедра 1 апельсина
- 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 1 ст. (236 мл.) тёплой воды
- 0,5 ст. (118 мл.) апельсинового сока (примерно из 2 апельсинов)
- 2/3 ст. (132 гр.) нейтрального растительного масла
- 3 больших яйца
- Семена мака, для посыпки
Приготовление:
- В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите сливочный сыр и взбейте до получения однородной массы. Добавьте джем и щепотку соли и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Небольшим ножом сделайте разрез в каждом ломтике хлеба длиной и глубиной 5-8 см.: в этот карман должна поместиться начинка. С помощью кондитерского шпателя разделите и равномерно распределите начинку по кармашкам, убедившись, что она лежит не комком. Отложите.
- В неглубокую миску положите яйца, молоко, сахар и миндальный экстракт. Перемешайте вилкой до однородной консистенции. Окуните халу в смесь, перевернув, чтобы покрыть с обеих сторон. Дайте пропитаться, пока вы нагреваете масло.
- В большую сковороду с антипригарным покрытием положите сливочное масло и нагрейте на среднем огне, пока оно не начнёт пениться. Добавьте халу и жарьте до золотисто-коричневой корочки и готовности, перевернув один раз, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Положите французский тост на сервировочное блюдо. Подавайте, сбрызнув сгущённым молоком и украсив клубникой.
Хала на апельсиновом соке Выход: 4 буханки
В большой миске или чаше миксера смешайте муку, сахар, дрожжи, апельсиновую цедру и соль и взбейте. В средней миске смешайте воду, апельсиновый сок, растительное масло и 2 яйца.
Добавьте влажную смесь к мучной смеси и замесите тесто. Месите либо вручную на посыпанной мукой поверхности, либо с помощью миксера с крюком на средней скорости в течение 7-10 минут, добавляя больше муки по мере необходимости (но не добавляйте слишком много!), пока у вас не получится гладкое и слегка липкое тесто.
Переложите тесто в большую смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой плёнкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, около 2 часов. Или же поставьте тесто на ночь в холодильник, затем доведите до комнатной температуры в течение 1 часа перед формированием.
Разделите тесто на 4 части. Разделите каждую часть на 3 верёвки и сплетите их. Выложите на 2 противня, застеленных пергаментной бумагой, на равном расстоянии друг от друга. Плотно накройте плёнкой и дайте постоять 30 минут.
- Разогрейте духовку до 190°С.
- В небольшой миске смешайте оставшееся яйцо с 1/4 ст. воды. Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте маком. Выпекайте, пока булки не станут золотистыми, а внутренняя температура не достигнет 88°С; начинайте проверять готовность через 18 минут. Переложите халу на решётку, дайте немного остыть и наслаждайтесь. Халу лучше всего есть в течение суток. Потом можно использовать в приготовлении французских тостов. А ещё она хорошо замораживается.
|