Фунтовый кекс с клубникой и миндалём

Ингредиенты:

Кекс

• 1,5 ст. сахара-песка
• 165 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму, слегка размягчённого
• 3 больших яйца
• 0,5 ст. сметаны
• 1 ч. л. миндального экстракта
• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 450 гр. клубники, очищенной (половину тонко нарежьте, половину разрежьте пополам)

Штрейзель

• 1/4 ст. коричневого сахара
• 1,5 ст. л. муки высшего сорта
• 1 ст. л. солёного сливочного масла, охлаждённого и нарезанного кубиками
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ст. тонко нарезанного миндаля

Глазурь

• 1 ст. сахарной пудры
• 1 ст. л. + 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С.
2. Торт:
   
   В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло с сахаром. Добавляйте яйца по одному за раз, перемешивая после каждого добавления. Добавьте сметану и миндальный экстракт и взбейте. Убавьте скорость миксера до минимума и постепенно вмешайте муку и соль. Замесите однородное тесто, соскабливая его со стенок миски. Добавьте нарезанную клубнику.
3. Начинка:
   
   Смешайте в средней миске коричневый сахар, муку, сливочное масло и соль и нарежьте смешайте всё с помощью двух ножей или ножа для теста до крупных крошек. Добавьте миндаль.
4. Щедро смажьте маслом чугунную сковороду диаметром 25 см. Вылейте тесто в сковороду и выровняйте поверхность. Вдавите оставшуюся разрезанную пополам клубнику в поверхность теста срезами вниз, чтобы ягоды были видны. Посыпьте штрейзелем. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет почти чистой и не намокнет от теста, около 1 часа. Дайте кексу постоять в сковороде в течение 30 минут. Тем временем приготовьте глазурь.
5. Глазурь:
   
   Смешайте сахарную пудру с лимонным соком. С помощью вики или венчика сбрызните кекс глазурью. Подавайте прямо в сковороде.