Клубничный коблер

Ингредиенты:

Начинка

• 3 ст. нарезанной клубники
• 1/4 ст. сахара-песка
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• Цедра и сок 1 лайма

Корж и штрейзель

• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 275 гр. солёного сливочного масла, нарезанного кубиками и охлаждённого, + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 ст. плотно уложенного коричневого сахара
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ст. жирных сливок
• 2 ст. л. сахара турбинадо

Глазурь

• 1,5 ст. сахарной пудры
• 2-3 ст. л. свежевыжатого сока лайма

Приготовление:

1. Начинка:
   
   Разогрейте духовку до 190°С. Положите клубнику, сахарный песок, кукурузный крахмал, цедру лайма и сок в миску. Перемешайте и отложите в сторону.
2. Тесто:
   
   В кухонном комбайне смешайте муку, сливочное масло, коричневый сахар и разрыхлитель. Взбивайте импульсами, пока не образуется влажная крошка; продолжайте взбивать, добавляя сливки.
3. Смажьте маслом форму размером 22×32 см. Выложите две трети мучной смеси в подготовленную форму и прижмите ровным слоем. Сверху выложите клубничную начинку, распределив её ровным слоем. Посыпьте оставшимися крошками, затем – сахаром турбинадо.
4. Выпекайте, пока штрейзель не станет золотистым, а слой клубники не станет густы, 28-30 минут. Дайте остыть.
5. Глазурь:
   
   Смешайте сахарную пудру с соком лайма до получения однородной массы. Нарежьте кобблер на маленькие квадратики и сбрызните глазурью. Выложите на блюдо и подавайте к столу.